Задушени аспержи

Продукти

500 г аспержи - бели или зелени

Подправки:

0.25 ч.л. кориандър, смлян

1 ч.л. пресен джинжджифил, нарязан на много тънки ивички

2-3 зърна черен пипер, смлян

щипка асафетида или 1 скилидка чесън, наситнена

1 с.л. лимонов сок

За дресинга:

3 стръкчета пресен риган

около 30 мл качествен есктравърджин зехтин

1 ч.л. лимонов сок (по желание)

1/4 ч.л. течен мед (по желание)

Приготвяне

Почистваме аспержите, като махаме по-твърдите долни краища.

Приготвяме дресинга, като най-напред откъсваме листенцата на ригана и ги стриваме добре в хаванче с малко от зехтина. Постепенно добавяме останалия зехтин като разбъркваме много добре, се получи лека емулсия. По желание добавяме допълнителния лимонов сок и мед и разбъркваме много добре.

В дългок тиган или тенджера загряваме гхи на среден огън и добавяме аспержите. Разбъркваме хубаво, за да се промаслят добре и увеличаваме леко огъня. Пържим за около 1-2 мин, като разбъркваме леко. Когато аспержите започнат да стават леко прозрачни, добавяме подправките, лимоновия сок, 2-3 с.л. вода и посоляваме. Захлупваме, намаляваме огъня на тих и готвим около 6-7 минути, като през това време разбъркваме 1-2 пъти. Аспержите трябва да омекнат леко, но да не се разваряват.

Поднасяме, като заливаме с дресинга.

Аспержите не са подходящи за консумация вечер, заради диуретичното им действие.