Дум Алу с кисело мляко в гювеч

Продукти

1-1.2 кг пресни картофи, по възможност по-дребни

1 по-голям морков

1 кофичка кисело мляко, по-маслено

Подправки, Група А:

1 ч.л. кимион

2 ч.л. кориандър

0.5 ч.л. чимен

0.5 пръчка канела

3-4 карамфила

3-4 кардамома

5-6 зърна черен пипер

Подправки, Група Б:

0.5 ч.л. куркума

0.25 ч.л. асафетида

0.25 ч.л. пушен червен пипер

1-2 дафинови листа

1 зелено люто чушле

1 с.л. настърган пресен джинджифил

1 с.л. сминдух (сушен)

1 връзка магданоз или кориандър (или 1 с.л. сух)

Приготвяне

Измиваме добре картофите и внимателно ги надупчваме с вилица на няколко места (за да могат да поемат от подправките и да се сварят по-бързо).

Моркова нарязваме на кубчета от по 0.5 см.

Подправките от група А запичаме на сух тиган и слаб огън за няколко минути, охлаждаме и смиламе. Смесваме с подправките от група Б. Добавяме малко вода до образуването на гъста паста.

Загряваме гхи в тенджера на среден огън и запържваме за кратко пастата от подправки заедно с джинджифила и лютото чушле. Добавяме около 1.5 ч.ч. топла вода, посоляваме и разбъркваме. Оставяме да се охлади.

Слагаме картофите и морковите в гювеча, заливаме с водата с подправките, добавяме дафиновия лист и слагаме капака. Поставяме в студена фурна и пускаме на 150 градуса и печем около 2 часа или до готовност на картофите. Изваждаме от фурната и след като леко се охлади добавяме разбитото кисело мляко и сминдуха и разбъркваме добре. Слагаме капака на гювеча и оставяме така (извън фурната) за около 15 мин. Накрая поръсваме с пресния магданоз.