Дал Малай

Продукти

1.5 ч.ч. леща (или мунг дал или друг дал)

1 малка кофичка заквасена сметана

Подправки:

Група А:

1/2 пръчка канела

2 карамфила

2 кардамома

1 дафинов лист

0.5 ч.л. куркума

2 щипки асафетида

Група Б:

0.25 ч.л. синап

0.5 ч.л. кимион

1 дафинов лист

1 с.л. настърган пресен джинджифил

1 ч.л. кориандър, смлян

1 ч.л. сминдух (листа) или 0.25 ч.л. чимен, смлян

4-5 зърна черен пипер, смлян

2 ч.л. червен пипер

0.25 ч.л. куркума

2 щипки асафетида

зелени подправки за поръсване

Приготвяне

Накисваме лещата за поне 1 час, след което изплакваме и слагаме да се вари в поне 4 пъти повече вода. Премахваме образувалата се пяна. Когато спре да се отделя пяна, добавяме подправките от група А и варим докато лещата е готова. Отцеждаме лещата и махаме твърдите подправки, но запазваме водата, в която лещата е вряла.

В тенджера загряваме гхи и на среден огън запържваме синапа и кимиона. Добавяме дафиновия лист и джинджифила и пърижм още 10-15 сек. Добавяме лещата и подправките на прах, разбъркваме добре и прибавяме част от водата, в която лещата е вряла, така че да я покрие около 1 пръст.

След като заври, намаляваме огъня слагаме капак и варим около 30 мин - лещата трябва да къкри. След това добавяме разбитата сметана и зелените подправки, посоляваме и разбъркваме добре. Готвим под капак още 5-6 мин.

Сервираме с басмати ориз на пара.