2 глави броколи
200 г заквасена сметана
2 моркова
1 ч.л. бяло брашно
2-3 щипки сода за хляб (ако готвим с вода от чешмата)
0.5 ч.л. кориандър, смлян
5-6 зърна черен пипер, смлени
0.25-0.5 ч.л. куркума
0.5 ч.л. пресен джинджифил, накълцан на ситно
0.25 ч.л. настъргано индийско орехче
зехтин
Накъсваме броколито на розички, но запазваме стъблата им. Ако дръжките на розичките са по-дебели правим 1 или 2 разреза.
В широка тенджера слагаме вода, така че като сложим броколито да не е изцяло покрито. Слагаме малко сол във водата, добавяме содата, ако е нужно. Пускаме котлона за да заври водата, след което потапяме броколито с дръжките надолу и го бланшираме за 5-6 мин, като проверяваме с вилица дали е готово - не трябва да го преваряваме.
Изваждаме розичките броколи и ги отцеждаме. Заливаме ги със зехтин и ги промасляме.
Морковите нарязваме на сламки от по 5-6 см.
В тиган или тенджера наливаме гхи и загряваме на среден огън. Слагаме морковите и джинджифила и с постоянно разбъркване пържим докато морковите леко омекнат. Поръсваме с подправките на прах (без индийското орехче) и брашното. Пържим 10-15 сек, бъркайки.
Добавяме сол и индийско орехче, както и сметаната. Хубаво разбъркваме, леко усилваме огъня за 1 мин, докато се получи равномерен сос.
Сервираме броколито със соса с моркови.