Боб с чушки

Продукти

3 червени и 3 зелени средни по големина чушки

250-300 г бял боб (или нахут)

1 по-голям домат

2-3 средни домата

Подправки:

За варенето на боба:

5-6 карамфила

1 малка пръчка канела

1 черен кардамом (или 2 зелени)

2 дафинови листа

0.5 ч.л. куркума

0.25 ч.л. асафетида

Подправки, група А:

1 ч.л. кимион, семена

0.25 ч.л. синап, семена

1-2 дафинови листа

Подправки, група Б:

1-2 зелени люти чушлета, изчистени от семките и нарязани на ситно

1 с.л. настърган пресен джинджифил

Подправки, група В:

1 ч.л. кориандър, смлян

4-5 зърна черен пипер, смлени

1-2 карамфила, смлени

1 кардамом, само семенцата, смлени

щипка смляна канела

0.25 ч.л. куркума

0.25 ч.л. асафетида

1 ч.л. сух девисил за поръсване (или 2 с.л. пресен) - по желание

Приготвяне

Накисваме боба в поне 3 пъти повече вода за минимум 12 часа (една нощ). След това изхвърляме водата, изплакваме добре и слагаме на среден огън да заври. При това ще започне да се отделя пяна, която внимателно остраняваме - в зависимост от боба, това може да продължи до 15-20 минути. Ако след това е извряла вода - доливаме.

След като спре отпенването, добавяме подправките за варене, намаляваме на малко по-силен от тих огън и варим под капак докато бобът омекне. Оставяме да изстине за 30ина минути, махаме подправките и изплакваме.

Нарязваме чушките на парчета от 2 см, а големия домат на ситно.

В тенджера загряваме малко гхи и пържим чушките докато ципата им побелее - около 4-5 минути на среден огън. След това ги изваждаме и оставяме настрана.

В същата тенджера добавяме още малко гхи и на среден огън запържваме за 20 сек дафиновите листа от група А, след това добавяме кимиона и синапа и пържим докато се размиришат и синапа запука. Добавяме подправките от група Б и ги запържваме за около 15-20 сек.

Добавяме наситнения домат, разбъркваме добре и добавяме подправките от група В. Разбъркваме добре и готвим докато течността от домата остане на половина (около 3-5 мин).

Добавяме боба, посоляваме и разбъркваме добре. Готвим 1-2 минути, след което добавяме и чушките, поръсваме с девисила и готвим още 2-3 минути.

Сервираме с нарязаните на осминки пресни домати.