Барта

Продукти

700-800 г картофи

3-4 средни патладжана

4-5 домата

1 ч.л. кимион

1 ч.л. синап

0.5 ч.л. куркума

1/8 ч.л. асафетида

1 ч.л. пресен джинджифил

3-4 зърна черен пипер, смлян

0.5 ч.л. резене, смляно

1 зелено люто чушле

сока на 1-2 лимона

зелени подправки за поръсване (най-добре кориандър)

Приготвяне

Сваряваме картофите и ги обелваме. Намачкваме ги с вилица.

Намазваме патладжаните леко с олио, надупчваме ги с нож леко и ги изпичаме. Обелваме ги и ги намачвкаме с вилица.

Намазваме доматите леко с олио, правим кръстче от долната им страна и ги нареждаме с нея нагоре в тава. Печем докато ципата започне да се отделя. Обелваме ги и ги намачкваме с ръце.

Загряваме гхи в тенджера. Запържваме кимиона и синапа. Когато синапът започне да пука добавяме зеленото чушле и джинджифила. Бъркаме 10 сек и добавяме куркумата, асафетидата, резенето и черния пипер. Разбъркваме за 3-4 сек и добавяме доматите. Чакаме да заврят на отворен капак и варим така 2-3 мин. Добавяме патладжаните и картофите, разбъркваме добре и варим още 1 мин.

Накрая добавяме лимона и пресния кориандър.

Ястието е не е много подходящо за пита доша, за която трябва да се приготви без асафетидата, лютото чушле и черния пипер.

Ястието може да се направи и без мазнина, като картофите, патладжаните и по-твърди домати се изпечат на жар, обелят се и се смесят на пюре заедно с джинджифила, лимонов сок и кориандър.