Бамя с картофи

Продукти

0.5 кг бамя

0.5 кг картофи

2 с.л. зехтин (или гхи)

Подправки:

1 ч.л. кимион, семена

1 ч.л. кориандър, смлян

1-2 карамфила, смлени

1-2 кардамома, смлени

3-4 зърна черен пипер, смлени

0.25 ч.л. мейс, смлян (или индийско орехче)

0.5 ч.л. куркума

0.5 ч.л. джинджифил на прах

1 ч.л. амчур (или 1 ч.л. кафява захар и 2 ч.л. лимонов сок)

Приготвяне

Измиваме и подсушаваме бамята много добре с кухненска хартия или кърпа. Нарязваме я на парчета от по 1-2 см. Картофите обелваме и нарязваме на кубчета от по 1.5 см.

Запичаме бамята в суха тенджера на слаб котлон за около 5 мин. Добавяме зехтина и след като се загрее в центъра правим място, в което слагаме кимиона. След като се размирише, разбъркваме, добавяме всички останали подправки без амчура и разбъркваме добре. Добавяме картофите, посоляваме и пак разбъркваме. Намаляваме огъня на по-слабо от средно и готвим под капак около 10-12 мин като разбъркваме на всеки 3-4 мин. Ако зеленчуците не си пуснат достатъчно течност, добавяме 2-3 с.л. гореща вода.

След като изтекат 10-те минути, махаме капака и готвим така 2-3 мин. След това добавяме амчура, разбъркваме и готвим още 2 мин. Ако ползваме захар и лимонов сок, добавяме захарта след като отворим капака, а лимоновия сок - след 2 мин, разбъркваме и махаме от огъня.