Ахо Бланко (студена бадемова супа)

Продукти

250 г бадеми

150-180 мл зехтин

200-250 мл вода

около 100-200 г гроздови зърна (по възможност от грозде без семки)

Подправки:

3-4 скилидки чесън (или 2-3 щипки асафетида)

2-3 щипки бял пипер (може и черен)

1-2 с.л. лимонов сок

Приготвяне

Отделяме 50 г от бадемите и ги запичаме на слаб огън на сух тиган. След като се охладят ги натрошаваме на едро.

Гроздовите зърна разполовяваме и обезкостяваме.

Останалите бадеми заливаме с поне 2 пъти повече гореща вода и ги киснем за поне 30-40 мин. След това ги обелваме.

В блендер смесваме обелените бадеми, водата, асафетидата (чесъна), пипера и лимоновия сок, посоляваме и пасираме, като на тънка струйка добавяме зехтина. Пасираме до получаването на гладка смес. В зависимост от това колко гъста супа искаме, може да добавим или махнем част от водата.

Оставяме сместа в хладилник за поне 1-2 часа, след което сервираме, като поръсваме с част от запечените бадеми, грозодовите зърна и няколко капки зехтин. По желание може да добавим няколко тънки резенчета обелена ябълка.