2.5 ч.ч. пресято черно брашно
1 зелено люто чушле
2 ч.л. сол
450-500 мл хладка вода
2 с.л. нарязан пресен кориандър или магданоз
Омесваме всички сухи съставки в голяма купа. Бавно и постепенно добавяме водата и добре разбъркваме, така че да се получи гладка еднородна смес. Покриваме с кърпа и оставяме да престои около 30 мин. Преди да започнем да пържим, разбъркваме отново.
Слагаме мазнина в тиган и нагорещяваме на среден огън. За една палачинка използваме около 4 супени лъжици от сместа. Пържим до златисто от двете страни. Изваждаме с решетеста лъжица и оставяме в гевгир да се отцеди.