Зеле с грах

Продукти

1 малка зелка

1.5-2 ч.ч. грах

Подправки:

Група А:

1 дафинов лист

2 карамфила

2 кардамома

1/2 малка пръчка канела

1 щипка асафетида

1 щипка куркума

Група Б:

1 ч.л. кимион

0.5 ч.л. синап

1 зелено люто чушле

0.25 ч.л. куркума

1 щипка асафетида

4-5 зърна черен пипер, смлян

0.25 ч.л. резене, смляно

0.5 ч.л. захар

2 ч.л. лимонов сок

зелени подправки за поръсване

Приготвяне

Нарязваме зелето на тънки ивички. Ако ползваме китайско зеле, отделяме по-нежната горна част на листата от по-твърдата долна.

Граха сваряваме, като отделяме пяната, която може да се образува. Когато отделянето на пяна спре, добавяме подправките от група А и варим до готовност. Дори и да ползваме замразен грах, пак е добре да поври за няколко минути в тези подправки.

След това премахваме целите подправки и отцеждаме граха.

В тенджера загряваме гхи на среден огън и запържваме синапа и кимиона. Добавяме зеленото люто чушле и асафетидата и разбъркваме за 10-15 сек. Добавяме граха и разбъркваме. Добавяме куркумата, черния пипер и резенето и готвим около минута.

Добавяме зелето, посоляваме, слагаме захарта и разбъркваме. Готвим около 5-8 минути, до желаната твърдост на зелето. Накрая слагаме лимоновия сок и разбъркваме.

Поръсваме със зелените подправки и сервираме.

Ако ползваме китайско зеле, то най-напред слагаме само по-твърдата долна част на листата, а след 3-4 минути и горната.