Алабаш с картофи в орехов сос

Продукти

500-600 г алабаш 
400-500 г картофи 
200 г заквасена сметана
0.5 ч.л. кимион на семена
0.5 ч.л. синап на семена
1 ч.л. настърган пресен джинджифил
0.5 ч.л. кориандър, смлян
0.5 ч.л. резене, смляно
0.5 ч.л. куркума
7-8 зърна черен пипер, смлени
2 щипки асафетида
50-70 г орехи

Приготвяне

Накисваме орехите за 30 мин в гореща вода, след което ги смиламе в блендер с малко от водата.
Обелваме и нарязваме алабаша на кубчета от по 0.5-1 см, а картофите на 1.5-2 см.
Слагаме гхи в тенджера и загряваме на малко по-силен от среден огън. Запържваме кимиона и синапа докато запукат, добавяме чимена и джинджифила и разбъркваме за около 10 сек.
Добавяме картофите и алабаша, разбъркваме добре, намаляваме огъня и задушаваме под капак за около 7-8 мин.
Добавяме подправките на прах, разбъркваме добре и задушаваме още 6-8 мин.
Добавяме сметаната, пасираните орехи, посоляваме и разбъркваме добре и след 1 мин сваляме от огъня.
Накрая може да поръсим със ситно нарязан магданоз или кориандър.
Сервираме с басмати ориз на пара.

« Рецепти от Аюрведичната кухня


Comments