Зелеви сарми

Продукти

2 ч.ч. ориз басмати
50-60 г кашу (по желание)
50-60 г стафиди (по желание)
15-20 листа от средна зелка
Подправки:
0.5 ч.л. синап
1 ч.л. кимион
0.5 ч.л. нигела
0.25 ч.л. аджвайн
1 с.л. настърган пресен джинджифил
0.5 ч.л. куркума
1 ч.л. кориандър, смлян

Приготвяне

Загряваме гхи на среден огън в тенджера и запържваме синапа, кимиона, нигелата и аджвайна, докато синапът започне да подскача. Добавяме джинджифила и запържваме за още 10-ина секунди. Добавяме ориза, куркумата и кориандъра, посоляваме и разбъркваме добре. Доливаме топла вода да покрие близо 2 пръста ориза и готвим докато ориза поеме водата.
В голяма тенджера завираме подсолена вода и бланшираме зелевите листа, докато започнат да стават прозрачни - около минута. След което ги вадим и слагаме в студена вода. Важно е да не препълваме тенджерата и да слагаме листата на порции, ако е нужно.
С така охладените листа правим сарми, като ги пълним с плънката от ориз. 
Печем в загрята на 200 градуса фурна около 15-20 мин, като в тавата слагаме и около 1-2 пръста вода.
Ако ползваме кашу и стафиди - тях ги слагаме заедно с подправките в началото.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments