Зеленчукови мъфини

Продукти

1 ч.ч. кисело мляко
2.5-3 ч.ч. брашно
0.5 ч.ч. слънчогледово олио
1 бакпулвер
1 среден морков
1 много малка тиквичка
1 малка червена чушка
1 малка зелена чушка
6-8 маслини, обезкостени
Подправки:
1/8 ч.л. синап, семена
1/4 ч.л. кимион, семена
1/8 ч.л. нигела, семена
1/8 ч.л. аджвайн, семена
1 щипка джинджифил
1 щипка асафетида
1/8 ч.л. куркума
1 ч.л. кориандър, смлян

сусам и маково семе за поръсване

Приготвяне

Нарязваме зеленчуците на много малки парчецна - около 0.5 см. В тенджера загряваме гхи и запържваме синапа, кимиона, нигелата и аджвайна. Добавяме зеленчуците, асафетидата, джинджифила и куркумата, разбъркваме, посоляваме и пържим на среден огън докато останат само на мазнина - те ще пуснат вода докато се пържат и тя трябва да се изпари почти напълно.
Оставяме зеленчуците да се охладят
Гасим бакпулвера в киселото мляко и го смесваме с половината от пресятото брашно, смления кориандър и олиото. Разбъркваме  и добавяме охладените зеленчуци. Добавяме постепенно останалото брашно, като  крайното тесто трябва да е много гъсто, една идея преди да може да се меси, но все пак е много лепкаво.
Слагаме във формички за мъфини (или пък изсипваме в голяма форма за кекс), като е добре, ако не ползваме силиконова форма, да сложим и хартиени кошнички за мъфини. Поръсваме с маково семе и сусам.
Печем на 180 градуса до готовност - между 20 и 50 минути - зависи много от конкретната форма за мъфини. След като са готови ги оставяме да изстинат напълно, най-добре извън формата на метална решетка.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments