Продукти

1 кг зеленчуци
1 с.л. бяло брашно
2-3 с.л. гхи (или бучка масло колкото орех)
1 дафинов лист
1-2 ч.л. настърган пресен джинджифил
0.5-1 ч.л. кимион, смлян
1 ч.л. кориандър, смлян
0.5 ч.л. куркума
4-5 зърна черен пипер, смлян

Приготвяне

В 3 л тенджера слагаме гхи да покрие дъното. Запържваме заедно дафиновия лист и джинджифила, докато дафиновия лист започне да променя цвета си. Добавяме подправките на прах. Добавяме зеленчуците по реда на тяхното увиране (като кореноплодните са нарязани на по-дребно, другите - на по-едро). Наливаме вряла вода, така че да покрие 2 пръста над зеленчуците и когато заври, слагаме капак и готвим на среден огън 10-12 мин. Отделяме 1 ч.ч. от бульона и пасираме останалото.
В малко тиганче разтопяваме гхи-то (маслото) и на среден огън запържваме брашното, докато стане златисто. Махаме от котлона и добавяме чашата бульон и бъркаме за да се получи гладка каша. Добавяме я към тенджерата с пасираната супа и оставяме да поври още 1 минута.

« Рецепти от Аюрведичната кухня