Зеленчуци по сечуански

Ястието е тамастично!

Продукти

2-3 ч.ч. зеленчуци, нарязани подходящо (моркови, зеле, чушки, тиквички и др.)
70-80 г фъстъци
1 ч.л. нишесте, разтворено в малко студена вода
1 ч.ч. зеленчуков бульон или топла вода
Подправки:
4 с.л. соев сос
1/8 ч.л. сечуански пипер, леко запечен на сух тиган и смлян
2 с.л. сусамово олио
2 червени люти чушлета, без семките, нарязани на ситно
2 скилидки чесън, наситнени (или 2 щипки асафетида)
1 с.л. настърган пресен джинджифил
2 ч.л. кафява захар

Приготвяне

Запържваме фъстъците за 2-3 мин на среден огън докато леко покафевенеят, след което ги изваждаме.
Запържваме в гхи за 10-15 сек чесъна, лютите чушлета и джинджифила. Добавяме захарта, соевия сос и бульона и готвим около 1-2 минути, след като заври. След това махаме от огъня, добавяме сусамовото олио и сечуанския пипер и по желание пасираме до еднородна смес.
Загряваме гхи на силен огън и запържваме зеленчуците, като първо слагаме по-твърдите, а после по-меките и крехки. Зеленчуците трябва да останат хрупкави. 
Посоляваме, добавяме фъстъците, соса и нишестето и готвим още 30 сек.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments