Зеленчуци по императорски

Ястието е тамастично!

Продукти

2 средни моркова
1 по-голяма тиквичка
1 зелена чушка (по желание)
150-200 г бамбукови връхчета (по желание)
1.5-2 шепи фъстъци, запечени
100-150 мл топла вода (в зависимост от това колко сос искаме)

Подправки:
1 см пресен джинджифил
0.5 ч.л. бял пипер (може и черен)
1 червено люто чушле, много добре наситнено, или стрито в хаванче
2 с.л. соев сос
1 ч.л. кафява захар
1 ч.л. сусамово олио (по желание)

Приготвяне

Джинджифила нарязваме на тънки колелца.
Морковите и тиквичката нарязваме на кубчета от по 1 см, чушката на парчета от по 1.5-2 см, бамбука на парченца по 1-1.5 см.
В уок загряваме 1-2 с.л. мазнина издържаща на високи температури (маслото от авокадо е много подходящо за целта) на силен котлон. Слагаме джинджифила и го запържваме за около 30 сек, след което го изваждаме (целта е само да ароматизира мазнината). Добаваме морковите, и готвим около 40-60 секунди, като бъркаме непрекъснато. Добаваме лютото чушле, разбъркваме за 5-10 секунди, след което слагаме тиквичката, чушката, бамбука и фъстъците. Добавяме горещата вода и посоляваме. Разбъркваме и слагаме капак за около 30-40 сек.
Махаме капака, добавяме захарта, соевия сос и белия пипер и разбъркваме за около 10-15 секунди. Сваляме от котлона, добавяме сусамовото олио и разбъркваме.
Ястието е нормално да има течност, която обикновено не се сгъстява с нишесте. Ако все пак искаме по-гъст сос - преди да свалим от котлона слагаме 1 ч.л. нишесте, разтворено в малко студена вода и готвим още около 20 сек.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments