Зеленчуци кунг-пао

Ястието е тамастично! 
Ако искаме да компенсираме тамастичния елемент, заменяме чесъна с 2 щипки асафетида, а соевия сос и оризовия оцет с 1.5 с.л. паста от тамаринд.

Продукти

1/4 малка зелка
1 среден морков
1/2 малка тиквичка
1 стрък целина (по желание)
1 малка червена чушка
1 малка зелена чушка
1 шепа грах (по желание)
1 шепа царевица (по желание)
1 по-голяма шепа кашу
Подправки, група А:
2 с.л. джинджифил, нарязани на много тънки пръчици
2-3 скилидки чесън, нарязан на ситно
Подправки, група Б:
1 ч.ч. хладка вода (или зеленчуков бульон) или повече, ако искаме повече сос
1.5 ч.л. царевично нишесте
2 с.л. соев сос
1 с.л. захар, най-добре кафява
1.5 с.л. оризов оцет (или ябълков)
1 ч.л. бял пипер (или черен)
1 с.л. сусамово олио

Приготвяне

Нарязаме зеленчуците на парчета от по 2 см.
Смесваме подправките от група Б до получаване на хомогенна смес.
Загряваме гхи в уок или голям широк тиган на силен огън. Пържим много бързо подправките от група А, заедно с кашуто - не повече от 30 сек, като внимаваме да не загорят. Добавяме зеленчуците и готвим около 2-4 мин като непрекъснато бъркаме, докато съвсем леко почнат да омекват. Слагаме подправките от група Б и продължаваме да готвим още 2 мин. 
Сервираме с ориз на пара.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments