Зелен фасул с джанки

Продукти

0.6-0.8 кг зелен фасул
8-10 джанки
1 с.л. нахутено брашно
Подправки:
0.25 ч.л. синап, смлян
0.5 ч.л. кимион, смлян
2 ч.л. кориандър, смлян
0.25 ч.л. червен пипер (по желание част от него - лют)
0.25 ч.л. куркума
2 щипки асафетида

0.5 ч.л. кафява захар

зелена подправка за поръсване

Приготвяне

Измиваме зеления фасул. Отчупваме краищата му, след което го начупваме на парчета по около 4-5 см. 
Загряваме гхи около 3 мм в 5 литрова тенджера на среден огън и добавяме асафетидата и нахутеното брашно. Запържваме добре за около 30-40 сек, след което добавяме 2 пръста топла вода и слагаме зеления фасул и разбъркваме. Добавяме и останалите подправки (без захарта) и разбъркваме добре. След като заври водата, намаляваме леко огъня, слагаме капака и варим докато фасула омекне - да може лесно да се разделя, като го притиснем с бъркалката.
Добавяме джанките, посоляваме, слагаме захарта, разбъркваме добре и готвим под капак около 5-6 минути или докато джанките се пукнат. Накрая поръсваме по желание със зелени подправки.
Сервираме с басмати ориз на пара.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments