Зелен фасул с пържени фъсъци

Продукти

1кг зелен фасул;
50г сурови фъстъци;
1ч.л. кимион на семена;
1ч.л. настърган пресен джинджифил;
1-1.5ч.л. зърна кориандър(смлени);
5-6 зърна черен пипер(смлени);
1/4-1/2ч.л. куркума;

Приготвяне

Махат се краищата на зеления фасул и се начупва на парченца с дължина 4-6см. Фъстъците са разчупват (до колкото е възможно) и ако могат се обелват.

В тенджера наливаме 1мм гхи (за Вата доша - 2мм), подгряваме на среден огън докато дъното се нашари на вълнички. Слагаме фъстъците, усилваме огъня и постоянно разбъркваме. Като почнат да потъмняват, ги изваждаме и поръсваме с черния пипер.

В същата тенджера слагаме кимиона и го запържваме докато се размирише или потъмнее. Добавяме джинджифила нарязан на ситно и разбъркваме за 10 сек. Добавяме куркумата, разбъркваме за 2 сек. и добавяме зеления фасул. Разбърква се добре и се добавя гореща вода, да покрие 2 см от дъното на тенджерата. Изчакваме да заври, слагаме похлупак и намаляваме огъня на средно. След 10-12 мин поръсваме с кориандър и сол, разбъркваме добре, захлупваме и готвим още 5-7 мин. Фасулът е готов, когато се цепи без усилие. Трябва да остане хрупкав и крехък, но сварен, а тенджерата трябва да е останала без вода.

Накрая добавяме фъстъците, поръсваме с копър и лимонов сок.

Сервира се с басмати ориз на пара.


« Рецепти от Аюрведичната кухня
Comments