Зеле с моркови

Продукти

0.5-0.6 кг зеле
0.5 кг моркови
Подправки:
0.25 ч.л. синап
1 ч.л. кимион
1 с.л. настърган пресен джинджифил
0.5-1 зелено люто чушле (Пита Доша да пропусне)
1 ч.л. кориандър, смлян
0.25 ч.л. куркума
1-2 щипки асафетида
1 ч.л. амчур или сумак (или сокът на половин лимон и 0.5 ч.л. кафява захар)

Приготвяне

Морковите нарязваме на колелца с дебелина 0.7-0.8 см и диаметър около 1.5 см (ако са по-големи ги разрязваме на полукръгове).
Зелето нарязваме на парчета от по 2-2.5 см.
В тенджера загряваме гхи на среден огън и запържваме синапа и кимиона. След като синапът запука, добавяме джинджифила и наситненото зелено люто чушле и разбъркваме за 10-15 сек.
Добавяме морковите и подправките на прах (без амчура) и 1-2 с.л. вода. Разбъркваме добре, намаляваме на малко по-слаб от среден огън и готвим под капак около 5-7 минути.
Добавяме зелето и все така на малко по-слаб от среден огън готвим под капак още 4-6 минути (в зависимост от това колко хрупкаво искаме зелето), като разбъркваме веднъж, като слегне малко зелето.
Накрая посоляваме, добавяме амчура, разбъркваме внимателно и готвим още 1 мин.
Сервираме с басмати ориз на пара.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments