Зеле с леща, ядки и стафиди

Продукти

600-700 г зеле
100 г стафиди
50-60 г ядки
2/3 ч.ч. червена леща
Подправки, група А:
1/3 пръчка канела
1-2 кардамома
1-2 карамфила
1 щипка асафетида
1 щипка куркума
0.5 дафинов лист
Подправки, група Б:
0.5 ч.л. синап
1 ч.л. кимион
1 дафинов лист
Подправки, група В:
1 ч.л. кориандър, смлян
0.5 ч.л. куркума
0.25 ч.л. резене, смляно
0.25 ч.л. чимен, смлян
2 щипки асафетида
2 щипки сушен джинджифил

1 с.л. лимонов сок (или 0.5 ч.л. амчур)
пресен копър

Приготвяне

Измиваме лещата много добре и я сваряваме в 4-5 пъти повече вода заедно с подправките от група А, като внимателно премахваме образувалата се пяна. Лещата трябва да се свари много добре - да е съвсем леко разварена.
Нарязваме зелето на ситно.
Ядките запичаме на сух тиган и по-слаб огън за няколко минути.
Загряваме гхи в тенджера и запържваме подправките от група Б, като внимаваме да не потъмнее дафиновия лист.
Добавяме зелето и подправките от група В и разбъркваме внимателно. Готвим 4-5 минути, като ако има нужда от вода, добавяме малко от водата на лещата. Добавяме ядките, стафидите и оптцедената леща, посоляваме и разбъркваме много добре. Готвим така още 1-2 минути. Зелето трябва да остане леко хрупкаво.
Накрая добавяме лимоновия сок и пресния копър, разбъркваме и сервираме.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments