Зеле с домати и маслини

Продукти

500-600 г зеле
2 средни домата
80 г маслини 

Подправки, група А:
1 кардамом
1/3 пръчка канела
2-3 карамфила
1 дафинов лист
Подправки, група Б:
0.25 ч.л. копър, семена 
0.5 ч.л. синап, семена
0.5 ч.л. кимион, семена
0.25 ч.л. чимен, семена
Допълнителни подправки:
0.5 зелено люто чушле
1.5 ч.л. кориандър, смлян
0.25 ч.л. резене, смляно
3-4 щипки асафетида
4-5 зърна черен пипер, смлян
0.5 ч.л. червен пипер

Приготвяне

Нарязваме зелето на 2 см парчета. Доматите наситняваме или рендосваме.
В по-голяма тенджера загряваме гхи на среден огън и запържваме подправките от група А, като внимаваме да не прегорим дафиновия лист. Добавяме подправките от група Б и запържваме докато синапа започне да пука. Добавяме лютото чушле, разбъркваме и веднага след това слагаме една стиска от зелето. Слагаме подправките на прах, разбъркваме добре и добавяме останалото зеле. Разбъркваме внимателно, слагаме капака и на по-слаб от среден огън задушаваме за около 6-7 минути. 
След това добавяме настърганите домати, разбъркваме добре и готвим още 3-4 минути. Накрая добавяме маслините, посоляваме, разбъркваме добре и готвим още 1-2 минути или до желаната твърдост на зелето.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments