Зеле с чушки и фъстъци

Продукти

600-700 г зеле
3 средни зелени чушки
100-150 г фъстъци

Подправки, група А:
2 щипки асафетида
2 щипки куркума
1 дафинов лист
Подправки, група Б:
0.5 ч.л. синап
0.5 ч.л. кимион
1 зелено люто чушле
0.5 ч.л. куркума
1.5 ч.л. кориандър, смлян
2 щипки асафетида
4-5 зърна черен пипер, смлян

0.5 ч.л. амчур или сокът на половин лимон

Приготвяне

Нарязваме зелето и чушките на парчета от по 1.5 см.
Фъстъците накисваме за 30 минути, след което сваряваме заедно с подправките от група А за поне 30 мин (или повече, ако ги искаме по-омекнали - зависи и от това, колко са стари фъстъците;). След това по желание ги обелваме.
Загряваме гхи в тенджера и на среден огън запържваме синапа и кимиона, докато синапа запука. Добавяме наситненото люто чушле разбъркваме за 15 сек. Слагаме останалите подправки (без амчура) и разбъркваме за 5-10 сек. Добавяме чушките и зелето и 0.25 ч.ч. вода и разбъркваме много добре за 1-2 мин. Готвим под капак 6-8 мин - зелето и чушките трябва да омекнат леко, но да останат хрупкави. Добавяме фъстъците, посоляваме, слагаме и амчура и разбъркваме добре. Готвим още 1-2 мин.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments