Продукти600-700 г зеле 500 г картофи 2-3 твърди месести домата 1 ч.л. кимион 0.5 ч.л. настърган пресен джинджифил Смлени подправки, група I: 1 ч.л. кориандър 1 ч.л. куркума 4-5 зърна черен пипер Смлени подправки, група II: 3 карамфила 3 шушулки кардамом - само семето 0.3-0.5 пръчка канела ПриготвянеНарязваме картофите на кубчета от по 2 см, зелето на много тънки ивици, а доматите на осминки. Пържим картофите до златисто в гхи (от всички страни). След като са готови ги махаме и в същата тенджера запържваме кимиона и джинджифила. слагаме зелето, рабъркваме, усилваме огъня и пържим 4-5 мин. Слагаме подправките от група I, добавяме картофите и бъркаме. Ако зелето не е пуснало вода, добавяме вряла вода да покрие 5 мм на дъното. Посоляваме и разбъркваме. Слагаме капак и на слаб огън задушаваме за 2-3 мин. Добавяме доматите, разбъркваме добре и пак под капак на среден огън готвим още 3-4 мин - доматите трябва само леко да омекнат. Поръсваме с втората група подправки, слагаме зелени подправки (магданоз/копър/листа кориандър), разбъркваме и сервираме. « Рецепти от Аюрведичната кухня
|