Задушени тиквички

Продукти

1 кг тиквички (най-добре малки и стегнати)
1 червена или зелена чушка
1 ч.л. синапено семе (за Пита само 0.5)
1 ч.л. настърган пресен джинджифил
1.5 ч.л. кориандър на прах
0.5. ч.л. кимион на прах
0.25 ч.л. резене на прах
0.5-1 ч.л. куркума
5-6 зърна черен пипер на прах
3-4 щипки асафетида (да се пропусне за Пита)
0.5 зелено люто чушле (само за Кафа)

Приготвяне

Нарязваме тиквичките на едри парчета от 2.5-3 см. Чушката нарязваме, както желаем.
Слагаме в тенджера гхи да покрие дъното и загряваме на силен огън. Слагаме синапа и чакаме да запука. Когато пукането стане интензивно слагаме джинджифила и тиквичките, разбъркваме и усилваме огъня. Бъркайки често пържим 4-5 мин.
Добавяме подправките на прах и разбъркваме. Ако тиквичките не са си пуснали сок, добавяме малко вода - да покрие 0.5 см от дъното. Слагаме похлупак, намаляваме под среден огън и задушаваме 6-7 мин. Разбъркваме и задушаваме още 3-4 мин. След това посоляваме и добавяме чушките. Внимателно и хубаво разбъркваме и готвим още 2-3 мин.
Поръсваме с копър (или магданоз, или листа кориандър) и консумираме веднага.

« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments