Заалук с моркови

Ястието в този вид не се препоръчва за пита доша. За да го балансираме можем да заменим магданоза изцяло с кориандър и да махнем черния пипер, както и да се откажем от лютото чушле и лютия пипер.

Продукти

4-5 големи моркова
4 средни домата
половин връзка магданоз
1 връзка кориандър
10-ина зелени маслини
пулпата на половин лимон (пресен или консервиран), наситнена

Подправки
2 скилидки чесън, настъргани
1 ч.л. кимион (може и смлян, може и на семена)
1 с.л. червен пипер (по желание - половината от него пушен, част от него може и лют)
0.25 ч.л. черен пипер, смлян
1 зелено люто чушле, почистено и наситнено (по желание)
сокът на половин лимон

Приготвяне

Морковите почистваме, нарязваме на парчера от по 1.5-2 см и сваряваме (най-добре на пара), след което с вилица намачкваме на пюре. Доматите срязваме леко на кръст от долната страна, бланшираме за кратко и след като изстинат, обелваме и настъргваме.
Отделяме листенцата от дръжките на кориандъра и магданоза и наситняваме и двете части.
Загряваме зехтин в широк съд и на малко по-слаб от среден огън запържваме дръжките на зелените подправки за около 8-10 минути, докато започнат съвсем леко да покафевеняват. Добавяме листата на зелените подправки, чушлето, кимиона и чесъна и разбъркваме за 20-30 сек. Добавяме пюрето от моркови, доматите, червения и черния пипер и пулпата на лимона. Посоляваме и готвим, докато ястието остане без течност. Добавяме лимоновия сок и маслините, разбъркваме и готвим още минута.
Поднасяме топло и добро изстудено с чапати.
Ястието може да се сготви и по друг начин, който предлага по-интензивен вкус. За целта морковите след като са почти готови на пара, се изпичат на фурна заедно с разполовените домати, цялото люто чушле и небелените скилидки чесън за около 20 мин на 180 градуса. След това чушлето се слага в найлонова торбичка за 15-20 мин, след което се обелва, почиства и наситнява. Чесънът се обелва внимателно, както и доматите. Всички печени съставки се намачкват заедно с вилица в общо зеленчуково пюре, след което се готви по гореописания начин.

« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments