Яхния със спанак

Продукти

2 стръка целина (селъри)
1 по-голям морков
600-700 г спанак (500 г почистен)
4 по-големи добре узрели домата
Подправки:
0.25 ч.л. синап, смлян
1 ч.л. кимион, смлян
0.5 ч.л. кориандър, смлян
0.5 ч.л. куркума
5-6 зърна черен пипер, смлян
2 щипки асафетида
1 с.л. червен пипер
1 с.л. брашно
1 с.л. кафява захар
1 ч.л. сушен магданоз
1 ч.л. сушен джоджен
0.5 ч.л. индийско орехче

Приготвяне

Целината почистваме и нарязваме на кубчета от по 1 см. Моркова също почистваме и нарязваме на кубчета от по 0.5 см.
Доматите бланшираме и обелваме, след което настъргваме на ренде.
Загряваме гхи в тенджера и на по-слаб от среден огън запържваме целината и моркова за около 10-12 минути, докато омекнат и започнат съвсем леко да се карамелизират.
Добавяме брашното и го запържваме за около минута, след което прибавяме всички подправки без захарта, индийското орехче, магданоза и джоджена и разбъркваме за около 5-6 секунди. Прибавяме постепенно доматите, като бъркаме непрекъснато, за да няма бучки.
Готвим (все така на по-слаб от среден огън), докато водата от доматите почти напълно се изпари.
Добавяме постепенно, като непрекъснато бъркаме, за да не стават бучки, гореща вода за да покрие 2 пръста сместа (около 2-3 чаши). След като заври, добавяме захарта, сушените магданоз и джоджен и спанака. След като се слегне, посоляваме, слагаме капака и намаляваме огъня на слаб и оставяме да къкри около 10-12 минути. Добавяме индийското орехче и готвим още 5 мин все така на слаб огън.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments