Продукти5-6 стръка целина (селъри) 1 по-голям морков 2-3 шепи сушени сини сливи 3 средни добре узрели домата Подправки: 0.25 ч.л. синап, смлян 1 ч.л. кимион, смлян 0.5 ч.л. кориандър, смлян 0.5 ч.л. куркума 5-6 зърна черен пипер, смлян 2 щипки асафетида 1 с.л. червен пипер 1 с.л. брашно 1 с.л. кафява захар 1 ч.л. сушен магданоз 1 ч.л. сушен джоджен
ПриготвянеЦелината почистваме и нарязваме на кубчета от по 1 см. Моркова също почистваме и нарязваме на кубчета от по 0.5 см. Доматите бланшираме и обелваме, след което настъргваме на ренде. Загряваме гхи в тенджера и на по-слаб от среден огън запържваме целината и моркова за около 10-12 минути, докато омекнат и започнат съвсем леко да се карамелизират. Добавяме брашното и го запържваме за около минута, след което прибавяме всички подправки без захарта, магданоза и джоджена и разбъркваме за около 5-6 секунди. Прибавяме постепенно доматите, като бъркаме непрекъснато, за да няма бучки. Готвим (все така на по-слаб от среден огън), докато водата от доматите почти напълно се изпари. Добавяме постепенно, като непрекъснато бъркаме, за да не стават бучки, гореща вода за да покрие 1-2 пръста сместа (около 2-3 чаши). След като заври, добавяме захарта, сушените магданоз и джоджен и сливите, след което разбъркваме добре. Слагаме капака и намаляваме огъня на слаб и оставяме да къкри около 20-30 минути, докато остане на мазнина. Сервираме с басмати ориз на пара или като сос за макарони.  « Рецепти от Аюрведичната кухня |