Вегетарианска "шкембе" чорба

Продукти

около 3 ч.ч. карфиол на по-малки розички (1-1.5 см)
2 ч.ч. суров белен слънчоглед
1.5-2 ч.л. червен пипер
2 с.л. гхи (или за напълно веган - кокосово масло без вкус и аромат)
По желание за гарниране (прави ястието тамастично):
скилидките на половин глава чесън
оцет
стрити сушени люти пиперки

Приготвяне

Приготвяме "млякото" от слъчоглед - накисваме семената за поне 4 часа, след което изплакваме и заедно с около 5-6 чаши вода смиламе в блендер. Прецеждаме през марля. (Това което остава в марлята с добавени сол, лимонов сок, сминудух и куркума има чудесен вкус на крема сирене.)

Сваряваме карфиола, като го оставяме малко суров. Махаме водата му и добавяме "млякото". Ако е твърде гъсто, може да добавим още вода.
Посоляваме. Варим още 3-4 минути, като целта е карфиолът да не омеква съвсем (ако опитаме да разрежем с нож да има леко усилие). 
В джезве загряваме гхи-то и когато започнат да се образуват вълнички, махаме от огъня и добавяме червения пипер. Разбъркваме за 10-ина секунди и добавяме към чорбата. 

За гарнирането накълцваме (или счукваме) скилидките чесън, добавяме оцета към тях. От така приготвената смес добавяме към сервираното ястие, заедно с лют червен пипер на люспи.

Ястието е добро за вата и кафа, а пита най-добре да ползва мляко от белени бадеми и да забрави за гарнитурата.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments