Тиквички със спанак

Продукти

0.5 кг тиквички 
0.5 кг спанак, само листата
100 мл заквасена сметана
Подправки:
1 ч.л. синапено семе 
1 ч.л. настърган пресен джинджифил
1.5 ч.л. кориандър на прах
0.5. ч.л. кимион на прах
0.25 ч.л. резене на прах
1 ч.л. куркума
5-6 зърна черен пипер на прах
3-4 щипки асафетида 
0.5 зелено люто чушле 

0.25 ч.л. индийско орехче

Приготвяне

Нарязваме тиквичките на едри парчета от 2.5-3 см. 
Слагаме в тенджера гхи да покрие дъното и загряваме на силен огън. Слагаме синапа и чакаме да запука. Когато пукането стане интензивно слагаме джинджифила, лютото чушле и тиквичките, разбъркваме и усилваме огъня. Бъркайки често пържим 3-4 мин.
Добавяме подправките на прах без индийското орехче и разбъркваме. Ако тиквичките не са си пуснали сок, добавяме малко вода - да покрие 0.5 см от дъното. Добавяме спанака. Слагаме похлупак, намаляваме под среден огън и задушаваме 6-7 мин. Разбъркваме и задушаваме още 2-3 мин. След това посоляваме и добавяме сметаната и индийското орехче. Внимателно и хубаво разбъркваме и готвим още 2-3 мин.
Поръсваме с копър (или магданоз, или листа кориандър) и поднасяме с басмати ориз на пара.

Сметаната може да се замени с лимонов сок (най-вече при кафа доша). Пита трябва да намали синапа на половина и да пропусне асафетидата и лютото чушле.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments