Тиквички с кашу в сос от домати и леща

Продукти

1 кг тиквички, най-добре малки и стегнати
2 средни домата
2/3 ч.ч. червена леща
1 шепа кашу
Подправки, група А:
1/2 пръчка канела
3-4 карамфила
2-3 кардамома
1 дафинов лист
2 щипки куркума
1 щипка асафетида
Подправки, група Б:
1 ч.л. синап
1/2 пръчка канела
1 дафинов лист
1 с.л. настърган пресен джинджифил
1 зелено люто чушле, наситнено
Подправки, група В:
1 ч.л. кимион, смлян
1.5 ч.л. кориандър, смлян
0.25 ч.л. резене, смляно
0.25 ч.л. чимен, смлян
2 карамфила, смлени
2 кардамома, смлени
0.5 ч.л. куркума
1 щипка асафетида

Приготвяне

Измиваме лещата много добре и я варим в 4-5 пъти повече вода заедно с подправките от група А докато се развари добре. Докато варим отделяме образувалата се пяна. След като е готова, махаме целите подправки и пасираме в част от водата - количеството зависи от това, колко гъст сос искаме.
Тиквичките нарязваме на кубчета от по 1.5 см и ги изпържваме в гхи докато леко покафевенеят, след което ги изваждаме.
Доматите настъргваме на ренде.
В тенджерата, в която сме пържили тиквичките, добавяме още малко гхи и след като се загрее запържваме подправките от група Б, докато синапът започне да пука. Слагаме доматите, кашуто и подправките от група В и готвим 3-4 минути. Добавяме пасираната леща и разбъркваме добре. Готвим заедно до получаване на желаната гъстота. Посоляваме и ако доматите са много кисели - добавяме и щипка захар. Слагаме тиквичките в соса, разбъркваме внимателно и готвим така още 1 мин.
Сервираме с чапати или ориз басмати на пара.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments