Тиквички с картофи

Продукти

2-3 средни стегнати тиквички
3-4 средни картофа
Подправки:
0.25 ч.л. синап
0.5 ч.л. кимион
0.25 ч.л. чимен
2 дафинови листа
1 ч.л. настърган пресен джинджифил
1 зелено люто чушле (само за Кафа)
1 ч.л. кориандър, смлян
0.25 ч.л. резене, смляно
0.5 ч.л. куркума
3-4 зърна черен пипер, смлян
2 щипки асафетида

0.5 ч.л. амчур или сумак (или сокът на половин лимон и 0.5 ч.л. кафява захар)
половин връзка пресен копър (по желание)

Приготвяне

Нарязваме тиквичките на парчета от по 2 см, картофите обелваме и нарязваме на парчета от по 1.5-2 см.
В 5 литрова тенджера загряваме гхи на малко по-силен от среден огън и запържваме синапа, кимиона и чимена. След като запука синапът, добавяме джинджифила, зеленото люто чушле и дафиновия лист и разбъркваме за 10 сек. Слагаме картофите и подправките на прах без амчура и разбъркваме добре да се промаслят добре. Добавяме 3-4 с.л. вода, намаляваме огъня на малко по-слаб от среден и готвим под капак около 5-6 минути, като разбъркваме веднъж.
Добавяме тиквичките, разбъркваме добре, слагаме капака и готвим още 6-8 минути, докато тиквичките омекнат леко, но не се разпадат.
Накрая посоляваме, поръсваме с амчура, разбъркваме добре и готвим още 1 минута, след което поръсваме с нарязания на ситно пресен копър (ако ползваме).


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments