Тиквички с джанки

Продукти

1 кг тиквички
6-8 джанки
2 с.л. нахутено брашно
Подправки:
0.5 ч.л. кимион
1 ч.л. кориандър, смлян
0.5 ч.л. резене, смляно
0.25 ч.л. чимен, смлян
0.25 ч.л. куркума
3-4 зърна черен пипер, смлян
1 ч.л. червен пипер
2 щипки асафетида

0.5 ч.л. кафява захар

зелени подправки за поръсване (например по половин връзка магданоз и джоджен)

Приготвяне

Тиквичките почистваме и нарязваме на парчета от по 1.5-2 см.
В тенджера загряваме 3 мм гхи и на среден огън запържваме кимиона. Добавяме асафетидата и след 5 секунди добавяме нахутеното брашно. Запържваме за около 20-30 сек, след което добавяме постепенно около 2 ч.ч. топла вода, като разтваряме брашното. Добавяме останалите подправки, включително и захарта и след като сместа заври, добавяме джанките и тиквичките и намаляваме огъня на по-слаб от среден. Готвим около 10-ина минути, като малко преди края посоляваме и разбъркваме. Поднасяме поръсени със зелени подправки и ориз басмати.
Вариант 2: Може да изпържим тиквичките в началото. Тогава ги добавяме около 5 минути след като сме сложили джанките.
Вариант 3: Може да приготвим ястието и без сос. Тогава не ползваме нахутено брашно, а след като добавим асафетидата, добавяме джанките и тиквичките. Разбъркваме добре и добавяме останалите подправки. Пак разбъркваме, добавяме около 1 см топла вода и намаляваме огъня на по-слаб от среден. След това готвим, както в основния вариант.

На снимката по-долу е вариант 2.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments