Тиквички с чушки в слънчогледов сос

Продукти

4-5 малки стегнати тиквички
2 средни червени чушки
1-1.5 шепи белен слънчоглед
Подправки:
2 дафинови листа
2 ч.л. кориандър
0.5 ч.л. чимен
0.25 ч.л. куркума
0.25 ч.л. червен пипер (по желание, може част от него лют)
1 щипка асафетида
4-5 зърна черен пипер
0.5 ч.л. амчур или сумак (по желание)
зелена подправка за поръсване (по желание)

Приготвяне

В сух тиган и на слаб огън запичаме слънчогледа, кориандъра и черния пипер, като в последната минута добавяме и чимена. Охлаждаме и смиламе, след което смесваме с асафетидата и куркумата и разтваряме в малко вода.
Чушките нарязваме на парчета от по 2 см и изпържваме в малко гхи, докато ципата им започне да побелява.
Тиквичките нарязваме на кубчета от по 1.5 см.
В тенджера загряваме 1-2 мм гхи и на среден огън запържваме за 10-15 сек дафиновия лист. Добавяме тиквичките и разбъркваме. Добавяме сместа от подправки и слънчоглед, прибавяме около 2 пръста топла вода и разбъркваме добре. След като водата заври, намаляваме леко огъня, слагаме капака и готвим така около 7-8 минути. Добавяме чушките, посоляваме, добавяме амчура, разбъркваме добре и готвим под капак още 1 мин.
Сервираме с басмати ориз на пара, като по желание поръсваме със зелената подправка.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments