Тиквички панч форан

Продукти

3-4 стегнати средни по големина тиквички
0.5 ч.л. кимион
0.25 ч.л. синап
0.25 ч.л. чимен
0.25 ч.л. резене
0.25 ч.л. нигела
0.25 ч.л. куркума
0.25 ч.л. червен пипер (по желание - лют)
0.5 зелено люто чушле
0.5 ч.л. захар
2 ч.л. лимонов сок
0.5 ч.л. амчур (ако нямаме - увеличаваме малко захарта и лимоновия сок)
50 г фъстъци (по желание)

Приготвяне

Нарязваме тиквичките на полукръгчета с дебелина 0.5-0.8 см.
Запичаме фъстъците на сух тиган на умерен огън докато се препекат.
Слагаме в тенджера гхи и загряваме. Добавяме панч форан подправките (кимиона, синапа, чимена, резенето и нигелата) и разбъркваме. След като запукат добавяме зеленото люто чушле, куркумата и червения пипер, разбъркваме за 3-4 сек, добавяме тиквичките и пак разбъркваме. Слагаме капака, намаляваме огъня малко под средния и готвим 2-3 мин.
След това махаме капака, усилваме огъня и готвим още 2 мин, като непрекъснато бъркаме. Добавяме захарта, сол на вкус, амчура, лимоновия сок и фъстъците, разбъркваме добре и готвим още 1 мин, като разбъркваме. Тиквичките трябва да останат цели и сравнително твърди.

« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments