Тиквички и моркови в бадемов сос

Продукти

2 средни тиквички
2 средни моркова
3 шепи бадеми
Подправки:
1 ч.л. кимион, смлян
1.5 ч.л. кориандър, смлян
0.25 ч.л. чимен, смлян
0.25 ч.л. резене, смляно
0.25 ч.л. сух джинджифил
0.25 ч.л. куркума
0.5 ч.л. червен пипер (по желание част от него лют)
2 щипки асафетида
4-5 зърна черен пипер, смлян

1 ч.л. амчур (или сокът на половин лимон и 0.5 ч.л. кафява захар)

Приготвяне

Морковите нарязваме на кубчета от по 1.5 см, а тиквичките - на кубчета от по 2 см.
Бадемите разделяме на две равни части. Едната накисваме в гореща вода за 15-20 мин и обелваме, а другата смиламе на прах в кафемелачка.
От смлените подправки (без амчура) заедно с малко вода правим паста, която не е много гъста.

Загряваме гхи в тенджера на среден огън и запържваме пастата от подправки за 1-2 минути. Добавяме морквите, разбъркваме добре и добавяме около 1 пръст топла вода. Намаляваме леко огъня и готвим под капак около 5 минути. 

Махаме капака и усилваме огъня. Добавяме тиквичките и разбъркваме добре за около минута. Добавяме още 2-3 пръста топла вода, пак намаляваме огъня и слагаме капака. Готвим около 3-4 минути, след което добавяме бадемите (както тези на прах, така и обелените), поръсваме с амчур и посоляваме. Разбъркваме добре и готвим все так под капак на по-слаб от среден огън още 2-3 мин.


« Рецепти от Аюрведичната кухня
Comments