Сладко-кисела салата с ряпа

Ястието е тамастично!

Продукти

1 малка бяла дълга ряпа
1-2 корена пащърнак (по желание)
1/2 връзка репички
1 по-малка краставица
2 средни моркова
Подправки:
1 ч.л. настърган пресен джинджифил
1/4 наситнено зелено люто чушле
4 с.л. соев сос
4 с.л. оризов оцет (или ябълков)
4 с.л. сок от лайм (или лимон)
1 с.л. захар
10-ина листенца пресен кориандър, наситнени (по желание) или щипка сушен
5-6 листенца прясна мента, наситнени (по желание) или щипка сушена, или джоджен

отделно 1-2 с.л. сусамово олио

Приготвяне

За бланширане:
Почистваме и обелваме ряпата и нарязваме на колелца. Почистваме единия от морковите и също нарязваме на колелца. Ако ползваме пащърнак, почистваме, обелваме и махаме жилавата "опашка" (ако има), след което нарязваме също на колелца от по 3-4 мм. Тези продукти бланшираме, като ряпата се нуждае от 2-3 минути, морковите от 3-4, а пащърнака от около 4-5 минути. След като извадим от врящата вода, веднага слагаме в ледена за около 10 мин, след което отцеждаме.
Суровите зеленчуци:
Почистваме и нарязваме останалия морков, репичките и краставицата и смесваме с бланшираните зеленчуци.
Дресинга:
Смесваме всички подправки за дресинга и разбъркваме много добре.

Слагаме всички зеленчуци в дресинга и разбъркваме много добре. Оставяме да престои 30 до 60 минути, като от време на време разбъркваме.
Прецеждаме от дресинга и сервираме само зеленчуците, поръсени със сусамово олио.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments