Сладък картоф с карфиол и чушки по етиопски

Продукти

1 голям сладък картоф, обелен и нарязан на кубчета по 1.5 см
1 малка глава карфиол (или половин нормална), разделена на розички
1 малка зелена чушка, нарязана на парчета от по 1 см
1 малка червена чушка, нарязана на парчета от по 1 см
2 домата, обелени, почистени от семките и нарязани на ситно
Подправки:
Група А:
1 голям стрък целина (селъри)
1 зелено люто чушле
2-3 скилидки чесън
около 2 см джинджифил
Група Б:
1 с.л. бербере, смляно

Приготвяне

Подправките от група А пасираме с малко вода до паста или нарязваме на много ситно.
Загряваме тенджера (без мазнина) и на по-слаб от среден огън запичаме подправките от Група А, докато водата в тях почти се изпари (3-4 мин). Добавяме гхи или друга мазнина и готвим все така на по-слаб от среден огън още 4-5 минути. 
Добавяме бербере подправката и доматите, разбъркваме и готвим, докато течността в сместа почти се изпари. 
Добавяме кубчетата сладки картофи, доливаме около 2-3 с.л. гореща вода, разбъркваме добре и слагаме капака. Готвим все така на по-слаб от среден огън около 20 минути, като проверяваме 1-2 пъти дали има течност и при нужда добавяме по 1 с.л. вода. 
Добавяме карфиола, ако е нужно добавяме малко вода и разбъркваме. Пак слагаме капака и готовим около 5-6 минути. Картофите и карфиола трябва да са цели и почти готови.
Добавяме чушките, посоляваме, ако е нужно добавяме малко вода и разбъркваме добре. Слагаме капак и готвим около 4-5 минути, след което махаме капака и готвим, ако е нужно още 1-2 минути, докато почти не остане течност.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments