Самбаро

Продукти

1/2 средна зелка
1 голям морков (или 2 по-малки)
1/2 червена чушка
1/2 зелена чушка
1 малко манго (или половин по-голямо) - може да заместим със сока на половин лимон и чаена лъжика кафява захар

Подправки:
0.25 ч.л. синап
0.5 ч.л. куркума
0.25 ч.л. асафетида
1 зелено люто чушле, наситнено

Приготвяне

Зелето нарязваме на тънки ивици, осоляваме и леко намачкваме с ръце. Оставяме за 30 минути да си пусне водата, след което много добре изстискваме течността от него.
Морковите настъргваме на едро ренде, чушките и мангото нарязваме на тънки ивици. 
Загряваме гхи в широк тиган на малко по-силен от среден огън. Добавяме синапа и след като запука, намаляваме леко огъня, добавяме останалите подправки и разбъркваме за 10-15 секунди. Добавяме морковите и чушките и разбъркваме за 30-40 мин. Прибавяме зелето и мангото, посоляваме още съвсем леко (много зависи колко сол сме сложили в началото на зелето) и готвим още 3-4 минути. Зелето трябва да остане хрупкаво.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments