Ряпа със земна ябълка и бадеми

Продукти

1 голяма дълга бяла ряпа/дайкон (около 600-700 г)
500-600 г земна ябълка
50-60 г бадеми, по възможност белени
Подправки:
0.5 ч.л. кимион, млян
1.5 ч.л. кориандър, млян
1.5 ч.л. куркума
0.5 ч.л. сух джинджифил
0.5 ч.л. червен пипер, по желание лют
2 щипки асафетида или 2 скилидки настърган чесън

сокът на 1 лимон

Приготвяне

Ряпата обелваме два пъти - веднъж кората и втори път слоя под нея. Слоят непосредствено под кората е плътно бял (и там е люто-горчивия вкус), а след като се махнат още 1-2 мм ряпата става леко прозрачна. 
Земната ябълка почистваме и обелваме.
Двата зеленчука или ги настъргваме на ренде или нарязваме на тънки (2-3 мм) шайби.
Бадемите, ако не са белени ги бланшираме в гореща вода, след което обелваме.
Загряваме 3мм гхи в тенджера на по-слаб от среден огън и запържваме подправките за около 25-30 сек, добавяме зеленчуците и разбъркваме добре. Ако бадемите са готови белени слагаме и тях сега. Слагаме капака и готвим около 15 минути все така на по-слаб от среден огън, като от време на време (на всеки 5 мин) разбъркваме. Зеленчуците, ако са пресни би трябвало да пуснат достатъчно течност, но ако има нужда при някое разбъркване добавяме 3-4 с.л. гореща вода. 
Ако бадемите сме ги белили ние, слагаме ги сега, посоляваме, разбъркваме добре и готвим още 5 мин.
Добавяме лимоновия сок, разбъркваме пак и готвим още 4-5 минути. Ако има останала течност, която не искаме, може да махнем капака накрая, да усилим огъня и да готвим още няколко минути, докато течността се изпари.

Сервираме с ориз на пара. По-долу ястието е приготвено с пресни джинджифил и куркума и сервирано с ечемик на пара.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments