Ряпа с грах по етиопски

Продукти

1 голяма дълга ряпа (около 700-800 г), обелена и настъргана на ренде
2/3 ч.ч. сварен грах

Подправки:
Група А:
1 стрък целина (селъри), наситнен
около 2 см джинджифил, наситнен
2-3 скилидки чесън, наситнени
1 зелено люто чушле, наситнено
Група Б:
0.5 ч.л. кимион, смлян
1.5 ч.л. куркума
0.5 ч.л. кориандър, смлян

сокът на 1 лимон

Приготвяне

Загряваме тенджера (без мазнина) и в нея слагаме подправките от група А (вместо наситнени може да са пасирани с малко вода). Готвим на по-слаб от среден огън, докато течността от подправките се поизпари (3-5 минути). След това добавяме гхи или друга мазнина и готвим още 4-5 минути все така на по-слаб от среден огън. Добавяме подправките от група Б, разбъркваме добре и прибавяме ряпата. Пак разбъркваме, слагаме капак и готвим около 15-20 минути, като разбъркваме от време на време и проверяваме дали има течност и добавяме при нужда малко вода. Накрая добавяме граха, сокът от лимон, посоляваме и разбъркваме. Готвим без капак, докато течността се изпари почти напълно.

Рецептата е напълно аюрведична, ако заменим чесъна с 2-3 щипки асафетида и ще се балансира, ако увеличим малко кориандъра.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments