Расам масала

Расам масалата се използва в приготвянето на супа, подобно на самбар масалата. Разликата между двете, е че тук преобладава черният пипер. Това разбира се прави този вид масала тамастична и следва да се употребява внимателно. Класическото й приложение е в ястието Расам - подобно на Самбар, но много по-рядко като консистенция и най-често с преобладаващо количество домати. Много често в Расам супата тур дал напълно отсъства и се ползва само водата, в която е врял.

Продукти

9 с.л. кориандър, семена
2 с.л. брашно от нахут
3 с.л. брашно от тур дал (ако нямаме, удвояваме брашното от нахут)
3 с.л. черен пипер, семена
3 с.л. кимион, семена
3 с.л. червен пипер (по желание лют)
1 с.л. чимен, семена
2-3 щипки асафетида

Приготвяне

Запичаме всички съставки без асафетидата и червения пипер на сух тиган, докато започнат да ухаят. Оставяме да изстине и след това смиламе и смесваме всичко.

« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments