Рас ел ханут

Една от най-известните подправки в Северна Африка (Мароко и околните държави). Локалният аналог на Гарам-Масала. Сместта е доста загряваща и въпреки, че има солидно количество кориандър, който коменсира до някъде, Пита доша е добре да използва в малки количества. Използва се при направата на някои тестени изделия, оризови ястия, но предимно при задушени и най-вече печени в глинен съд ястия.

Продукти

1 с.л. сушен джинджифил
1 с.л. кардамом
1 с.л. кориандър
1 ч.л. мейс
1 ч.л. индйиско орехче
1 ч.л. бахар
1 ч.л. канела (около 1/4 пръчка)
1 ч.л. куркума
0.5 ч.л. черен пипер
0.5 ч.л. бял пипер
0.5 ч.л. червен пипер, част от него по желание лют
0.25 ч.л. анасон, семена
0.5 ч.л. карамфил
по желание:
1 ч.л. кимион
щипка сушени розови листенца, смлени

Приготвяне

Запичаме подправките на семена на сух тиган, докато се размиришат, след което оставяме да изстинат. Смиламе и смесваме всичко.

« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments