Пудла (зеленчукови шницели)

Продукти

2 ч.ч. нахутено брашно
2 с.л. бяло брашно, смесено с нахутеното
зеленчуци(поне един е добре да е по-сочен):
2 средни домата, твърди, здрави и месести
1 малка краставица
1 малка тиквичка
1 чушка
подправки, всички смлени:
1-1.5 ч.л. кимион
1 ч.л. аджвайн
1 ч.л. кориандър
0.5-1 ч.л. куркума
3-4 щипки асафетида
1 зелено люто чушле

Приготвяне

Нарязваме всички зеленчуци на ситни кубчета и ги смесваме. От тях отделяме количество, което визуално е колкото обема на брашното. 
Към брашното добавяме всички подправки, посоляваме и разбъркваме. Започваме да добавяме хладка вода по малко, докато се получи тесто като гъста каша. Към това тесто добавяме зеленчуците, които сме отделили.
Наливаме 1-2 см мазнина (гхи) в тигана и подгряваме на средно силен огън. Проверяваме с капки от тестото дали мазнината е достигнала нужната температура - трябва, когато падне капката веднага да се издигне нагоре в мазнината.
С неголям черпак взимаме от сместа и слагаме в тигана. Пържим се около 4-5 мин, докато се шницелът се втвърди по периферията, обръщаме и пържим още 2-3 мин от другата страна.
Ако остава повече тесто добавяме, от първоначалните зеленчуци, разбъркваме и продължаваме да пържим.
Комбинира се чудесно с ласи.

« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments