Продукти2 ч.ч. нахутено брашно 2 с.л. бяло брашно, смесено с нахутеното зеленчуци(поне един е добре да е по-сочен): 2 средни домата, твърди, здрави и месести 1 малка краставица 1 малка тиквичка 1 чушка подправки, всички смлени: 1-1.5 ч.л. кимион 1 ч.л. аджвайн 1 ч.л. кориандър 0.5-1 ч.л. куркума 3-4 щипки асафетида 1 зелено люто чушле ПриготвянеНарязваме всички зеленчуци на ситни кубчета и ги смесваме. От тях отделяме количество, което визуално е колкото обема на брашното. Към брашното добавяме всички подправки, посоляваме и разбъркваме. Започваме да добавяме хладка вода по малко, докато се получи тесто като гъста каша. Към това тесто добавяме зеленчуците, които сме отделили. Наливаме 1-2 см мазнина (гхи) в тигана и подгряваме на средно силен огън. Проверяваме с капки от тестото дали мазнината е достигнала нужната температура - трябва, когато падне капката веднага да се издигне нагоре в мазнината. С неголям черпак взимаме от сместа и слагаме в тигана. Пържим се около 4-5 мин, докато се шницелът се втвърди по периферията, обръщаме и пържим още 2-3 мин от другата страна. Ако остава повече тесто добавяме, от първоначалните зеленчуци, разбъркваме и продължаваме да пържим. Комбинира се чудесно с ласи.
« Рецепти от Аюрведичната кухня
|