Патладжани със спанак

Продукти

2 средни патладжана
600-700 г спанак (около 500 г почистен)

Подправки:
1 ч.л. кимион, семена
1-2 дафинови листа
1 ч.л. настърган пресен джинджифил
1 ч.л. кориандър, смлян
0.25 ч.л. резене, смляно
0.25 ч.л. чимен, смлян
0.25 ч.л. куркума
2-3 зърна черен пипер, смлян
2-3 щипки асафетида

2-3 щипки индийско орехче
0.5 ч.л. амчур (или 1-2 с.л. лимонов сок)
0.5 ч.л. кафява захар

Приготвяне

Почистваме спанака и го нарязваме. 
Патладжаните обелваме и нарязваме на кубчета от по 1.5 см, които накисваме в подсолена вода за около 10-15 мин., след което ги изстискваме и подсушаваме.
Загряваме гхи в тенджера на среден огън и слагаме кимиона и дафиновия лист. След като започнат да ухаят приятно, добавяме патладжаните и запържваме за 2-3 мин. След това слагаме капака и задушаваме с 1-2 с.л. вода за още 1-2 мин. Добавяме джинджифила и постепенно слагаме спанака. Като се слегне леко, слагаме подправките на прах без индийското орехче и амчура, слагаме и захарта и разбъркваме внимателно. Ако спанака не си пусне сок, слагаме 3-4 с.л. вода, намаляваме малко огъня и готвим под капак за още 2-3 минути. След това посоляваме, добавяме индийското орехче и амчура, разбъркваме внимателно и махаме от котлона. 
Оставяме така със затворен капак още няколко минути.
Сервираме с басмати ориз на пара.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments