Патладжани в сладко-кисел сос със сини сливи по китайски

Ястието е тамастично!

Продукти

1 голям патладжан
1 червена чушка
1 зелена чушка

4-5 с.л. царевично или картофено нишесте (може и пшенично)

За соса:
1 среден домат
2 по-едри сини сливи, без костилките
1 скилидка чесън, настъргана на ситно
1.5 см пресен джинджифил, настърган на ситно
1 зелено (или червено) люто чушле, наситнено
3-4 с.л. соев сос
при нужда - 2 ч.л. кафява или кокосова захар
при нужда - 1 с.л. оризов или натурален ябълков оцет

1 с.л. допълнително нишесте (ако е нужно)

Приготвяне

Патладжана обелваме, нарязваме на лентички с широчина около 1 см, дебелина 2-3 мм и дължина 5-6 см, осоляваме и оставяма за 20-ина мин да се изцеди сока им. 
Чушките нарязваме на парчета от по 2 см.
Домата и сливите пасираме. Ако сливите са по-кисели, добавяме захарта, ако са много сладки, добавяме оцета и разбъркваме. Оставяме настрана.
Връщаме се на патладжаните - отцеждаме добре, подсушаваме с кърпа или кухненска хартия и поръсваме с нишестето. Объркваме добре.

В загрят на по-силна от средната температура уок или широк тиган добавяме гхи или друга мазнина за готвене на висока температура и запържваме чушките за около 1 мин. Изваждаме в чиния. Намаляваме температурата на средна.
Добавяме още мазнина и след като се загрее, слагаме патладжаните. Готвим около 4-6 минути, като гледаме да се запържат от всички страни. След като са готови, ги изваждаме и тях при чушките. Алтернативно патладжаните можем да изпържим в баня от мазнина или фритюрник.

Намаляваме температурата на по-слаба от средна. Ако е нужно добавяме малко мазнина и след като се загрее, добавяме чесъна, джинджифила и лютото чушле, като ги запържваме за 10-15 секунди само. Добавяме соса от домати и сливи и готвим, докато се редуцира с около 1/3. Връщаме чушките и патладжаните, посоляваме (внимаваме, защото соевия сос е солен) и готвим около минута. Ако е останало нишесте от патладжаните, го разтваряме с малко студена вода (ако не - добавяме последната 1 с.л. нишесте във водата). Добавяме към ястието разбитото нишесте и оставяме за още минутка да се сгъсти.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments