Пържен мунг дал с чушки

Продукти

1 ч.ч. мунг дал
2 средни червени чушки
2 средни зелени чушки
Подправки:
Група А:
1 дафинов лист
1 щипка асафетида
1 щипка куркума
Група Б:
0.5 ч.л. кимион, семена
1 ч.л. настърган пресен джинджифил
0.5 ч.л. кориандър, смлян
0.25 ч.л. куркума
0.5 зелено люто чушле (по желание)

Приготвяне

Нарязваме чушките на парчета от по 2-2.5 см.
Измиваме дала много добре и слагаме да заври в поне 4 пъти повече вода. По време на варенето премахваме пяната, която се отделя. Когато спре отделянето на пяна, слагаме подправките от група А и варим докато дала е почти готов - трябва да е сварен или почти сварен, но да не е разкашкан - зрънцата трябва да са цели. След това го отцеждаме добре.
В тенджера загряваме 3 мм гхи на среден огън и запържваме кимиона. Добавяме джинджифила и след 10-ина секунди и чушките. Пържим ги докато ципата им започне съвсем леко да побелява. Добаваме подправките на прах, разбъркваме добре и слагаме и мунг дала. Посоляваме и пържим около 1-1.5 минути, като непрекъснато бъркаме внимателно за да не се разпаднат зрънцата дал, до колкото е възможно.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments