Панир тикка (шишчета с панир)

Продукти

200 г панир
1 средна зелена чушка
1 средна червена чушка
1 малка тиквичка
0.5 ч.ч. кисело мляко
2 с.л. гхи
Подправки:
Група А:

1/8 ч.л. аджвайн
1/8 ч.л. синап, смлян
0.25 ч.л. куркума
1 щипка асафетида
1 с.л. нахутено брашно
Група Б:
1/4 малка пръчка канела
2 кардамома
2 карамфила
0.5 ч.л. кориандър
1 щипка ким (по желание)
4-5 зърна черен пипер
Група В:
0.25 ч.л. червен пипер, най-добре пушен и по желание част от него лют
1 ч.л. настърган пресен джинджифил
2 с.л. лимонов сок

шишчета, най-добре дървени

Приготвяне

Нарязваме панира, чушките и тиквичката на парчета от по 2 см.
Ако ползваме дървени шишчета, ги накисваме във вода за поне 15 мин.
Подправките от група Б запичаме на тих огън и сух тиган за няколко минути, след което охлаждаме и смиламе.
В малка тенджерка загряваме гхи и на по-слаб от среден огън и запържваме аджвайна, синапа и асафетидата за 20-ина секунди. Добавяме куркумата и разбъркваме за 10-ина секунди, след което прибавяме и нахутеното брашно. Разбъркваме добре, така че да няма бучки и пържим, докато се появи характерния аромат на ядки. Добавяме смлените подправки от група Б, разбъркваме за 15-20 секунди и махаме от огъня.
В купа смесваме киселото мляко, подправките от група В, запържената смес, лимоновия сок и посоляваме. Разбъркваме добре и слагаме парчетата панир и зеленчуците. Мариноваме за поне 15-ина минути, след което подреждаме на шишчета, като редуваме различни зеленчуци и панир.
Намазваме шишчетата с гхи с помощта на четка и печем на скара или на грил.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments