Продукти300 г панир (получава се от около 2л мляко) 3 средни домата, твърди и месести 200 г сметана (1 малка опаковка) 1 ч.л. кимион 0.5-1 зелено люто чушле 0.125-0.25 ч.л. асафетида (или 2-3 скилидки чесън) 0.5 ч.л. куркума 0.5 ч.л. кориандър, смлян 2-3 зърна черен пипер, смлян черна индийска сол (кала намак) за поръсване ПриготвянеПанира отцеждаме за 20-30 мин и натрошаваме на парченца (като извара). Доматите нарязваме на осминки. В тенджера слагаме гхи да покрие дъното. Запържваме кимиона до кафяво, добавяме зеленото люто чушле и след 10 сек добавяме доматите. Бъркаме внимателно и пържим около 3 мин, като гледаме доматите да не отделят вода. Когато ципата им започне да се отделя, поръсваме с подправките на прах, разбъркваме внимателно, добавяме панира и разбъркваме отново докато всичко се смеси. Когато панирът се оцвети, изливаме сметаната, слагаме сол и пак бъркаме внимателно да се смеси всичко. Доматите трябва да останат полуготови и сочни. Накрая поръсваме с черна сол и зелени подправки. « Рецепти от Аюрведичната кухня
|