Пълнени тиквички с леща

Продукти

1.2-1.5 кг тиквички
1 ч.ч. червена леща
2 средни домата
Подправки, група 1:
0.5 ч.л. куркума
2 щипки асафетида
Подправки, група 2:
0.5 ч.л. кимион
0.25 ч.л. синап
0.25 ч.л. чимен
1 дафинов лист
половин зелено люто чушле
1 ч.л. настърган пресен джинджифил
0.5 ч.л. куркума
1-2 щипки асафетида
1.5 ч.л. кориандър, смлян
0.25 ч.л. резене, смляно
0.5 ч.л. захар (ако доматите са по-кисели)

Приготвяне

Изплакваме много добре лещата и я сваряваме заедно с подправките от група 1. Докато варим, отделяме пяната, която се появява. Малко след като пяната спре да се отделя, лещата е готова.

Разрязваме тиквичките по дължина на две, като запазваме дръжките. Издълбаваме вътрешността на всяка половина с лъжичка като оставяме по 0.5 см от страни. Намазваме така издълбаните тиквички с малко гхи и ги запичаме във фурна, загрята на 200 градуса за 10 минути, като слагаме малко вода в тавата (около 0.5 см).

В тенджера загряваме гхи и на среден огън запържваме кимиона, синапа и чимена. След като започнат да ухаят, добавяме дафиновия лист, джинджифила и зеленото люто чушле. Разбъркваме за около 15 сек, след което слагаме изстърганата част от тиквичките и нарязаните на ситно домати. Добавяме останалите подправки, разбъркваме добре и готвим на малко по-слаб от среден огън под капак. Ако тиквичките са сухи, добавяме малко вода. След около 6-8 мин, ако има още течност, махаме капака и готвим, докато течността почти се изпари. Добавяме лещата, посоляваме и готвим за още около минута.

Напълваме тиквичките и връщаме във фурната за още 15-ина мин или докато се запечат добре. Отново трябва да има около 0.5 см вода в тавата. 
По желание поръсваме с пармезан няколко минути преди да са готови и го оставяме да се запече и той.

Пита доша трябва да махне зеленото люто чушле и да намали наполовина синапа и джинджифила, за да може ястието да е поносимо за тях.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments